Afstressende arbejdspladssuppe (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne suppe er et fantastisk alternativ til frokost på arbejdspladsen. Den er nem at lave, nærende og skaber en afslappende atmosfære i arbejdsdagen.

Ingredienser

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 200 g grønne bønner, hakket
- 100 g ærter
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Tilsæt de grønne bønner og ærterne, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Server suppen med frisk persille ovenpå.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.87 (85 anmeldelser) ★★★★★ del