Resilienssalat
opskrift

En lækker og sund salat, der kombinerer friske ingredienser og giver energi til at håndtere forandringer.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl hjemmelavet eller færdiglavet grøn salat
- 1 dl kogte bønner (f.eks. kidneybønner)
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 dl agurk, skåret i tern
- 1/4 dl rødløg, skåret i tynde ringe
- 1/2 dl fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Forbered alle ingredienserne: vask den grønne salat, halver cherrytomaterne og skær agurken i tern.
2. Bland i en stor skål den grønne salat, bønner, tomater, agurk og rødløg.
3. Tilsæt den smuldrede fetaost til salaten.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Pynt salaten med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (4477 anmeldelser) ★★★★★ del