Ricotta-korvasieni-nokkospiirakka
opskrift

En lækker, saltet tærte der kombinerer velsmagende korvasvampe og næringsrige brændenælder. Perfekt til at udnytte efterårets skatte.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- Bund:
- 1 dl kartoffelmel
- 2 dl hvedemel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 100 g smør
- 1 dl koldt vand
- Fyld:
- 1 l brændenælder
- 250 g forbehandlede (blancherede) korvasvampe
- 1 løg
- En klat smør
- 250 g ricotta
- 1 1/2 dl madfløde
- 2 æg
- Urtesalt
- Stødt hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Bland de tørre ingredienser til bunden sammen. Smuldr smørret i, indtil det er godt blandet. Tilsæt koldt vand og rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
2. Tryk dejen ud i en smurt tærteform, både på bunden og op ad kanterne. Læg formen i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Prik bunden med en gaffel og bag den i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
4. Skyl brændenælderne og blancher dem hurtigt i kogende vand. Afkøl og hak dem fint.
5. Sauter den skrællede og hakkede løg i smørret på en pande. Tilsæt de hakkede korvasvampe og steg i et par minutter. Tag panden af varmen.
6. Bland ricotta, madfløde og æg sammen. Tilsæt den afkølede svampe-løgblanding til denne blanding.
7. Tilsæt brændenælderne og krydr med urtesalt og hvid peber.
8. Hæld fyldet over tærtebunden og bag i yderligere ca. 30 minutter, indtil fyldet er sat, og overfladen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 18 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.86 (2418 anmeldelser) ★★★★★ del