Riisi-jauheliharatatouille
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer velsmagende hakket oksekød, friske grøntsager og fuldkornsris. Perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 35 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 (stor) løg
- 1 (400 g) zucchini
- 3 tomater
- 400 g hakket oksekød
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 dl vand
- 3 1/2 dl fuldkornsris
- 1 dåse (390 g) hakkede tomater med urter
- 2 teskefulde provencalsk krydderiblanding
- 1/2 teskefuld sukker
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner

1. Hak løget fint.
2. Skær zucchinien på langs og skær den i tynde skiver.
3. Opvarm en pande med lidt olie og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i et par minutter.
4. Tilsæt hakket oksekød og steg indtil det er brunet.
5. Tilsæt zucchini-skiverne og terningerne af tomater. Steg i et par minutter.
6. Krydr med salt, sort peber, hakkede tomater med urter, provencalsk krydderiblanding og sukker.
7. Hæld vandet på panden og tilsæt risene. Rør godt rundt.
8. Lad det simre ved lav varme under låg i cirka 20 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.
9. Server retten pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.83 (5368 anmeldelser) ★★★★★ del