Riisi-kålblomst-fetasalat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer ristet kålblomst med fetaost over en vildrisblanding. Perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kålblomst
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Et nip stødt sort peber
- Et nip chiliflager
Dressing:
- 2 fed hvidløg
- 1 appelsin
- 1 dl olivenolie
- 0,5 tsk salt
- Lidt stødt sort peber
Derudover:
- Ca. 3-4 dl kogt langt ris / vildrismix (eller 2 dl bulgur)
- 1 dl mandelmel
- En håndfuld persille (eller basilikum)
- 100 - 200 g fetaost

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær kålblomsten i buketter og bland den med olivenolie, salt, sort peber og chiliflager. Fordel kålblomsten på en bageplade med bagepapir.
3. Hvis du ønsker at riste fetaen, så tilsæt den også til bagepladen i store stykker.
4. Rist i ovnen i ca. 15 minutter, indtil kålblomsten er næsten mør.
5. Rist mandelmellet på en varm, tør pande i et minut, og overfør det straks til en anden skål.
6. Forbered dressingen: Skræl og hak hvidløgene. Riv ca. 1 spsk appelsinskal og pres saften fra appelsinen. Bland alle ingredienserne til dressingen grundigt.
7. Hak persillen eller basilikummen fint.
8. Bland risene (eller bulguren) med de ristede kålblomster, feta, mandelmel, urter og dressingen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (2943 anmeldelser) ★★★★★ del