Riisikroketter
opskrift

Disse lækre riisikroketter laves af gårsdagens risotto og er en fantastisk måde at udnytte rester på. De er sprøde udenpå og bløde indeni, og de kan fyldes med ost for ekstra smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 dl gårsdagens risotto
- 100 g blød ost (f.eks. Brie eller Chevre, valgfri)
- 1 æg (æggehvide)
- 2 dl rasp
- Salt efter smag
- Hvid peber fra kværn
- Friteringsolie

Instruktioner:

1. Form de afkølede risotto til små kugler eller aflange former. Du kan putte en klat blød ost indeni, hvis du ønsker det.
2. Krydr raspen med salt og peber.
3. Pisk ægget i en skål og tilsæt kun æggehviden.
4. Dyp risottokuglerne først i æggehviden og derefter i raspen, så de bliver helt dækket.
5. Varm friteringsolien i en gryde. Fritér kroketterne, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Læg de færdige kroketter på køkkenpapir for at dryppe af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.64 (1001 anmeldelser) ★★★★★ del