Riistapasta i vinterens ånd

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter emballagens anvisninger i saltet vand til al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og skiver af svampe. Steg, indtil svampene er møre og væsken er fordampet.
4. Tilsæt riestekødet til panden og brun det godt.
5. Hæld rødvinen i panden og lad det simre i et par minutter, indtil alkoholen fordamper.
6. Tilsæt fløde, salt og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5-10 minutter, indtil den begynder at tykne.
7. Bland den kogte pasta i saucen og rør godt rundt.
8. Server portionerne med frisk persille på toppen.