Riistapata med svampe
opskrift

Denne lækre riestapata er perfekt til kolde aftener. Den tilberedes langsomt, så smagene udvikler sig, og kødet bliver mørt. Serveres med kogte kartofler.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 800 g vildtkød
- 150 g bacon
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl hvedemel
- 2 dl rødvin eller bærsaft
- 4 dl oksefond
- 200 g champignon
- 100 g skovsvampe (valgfrit)
- 1 laurbærblad
- 1 spsk timian
- Salt og peber
- Smør til stegning
- Frisk persille
- Syltede løg
Fremgangsmåde:
1. Skær vildtkødet i cirka 4 cm tern. Skræl og hak løgene, knus hvidløget og skær gulerødderne i tern.
2. Varm en gryde op og smelt baconet sammen med olivenolien. Tag baconet ud og læg det til side.
3. Tør vildtkødsternene med et køkkenrulle og steg dem ad gangen i den varme fedtstof, indtil de er brune. Tag det stegte kød ud og læg det til side.
4. Sauter løg og gulerødder i gryden. Læg kødet tilbage i gryden, krydr med salt og peber. Drys hvedemelet over og lad det brune.
5. Tilsæt vin eller bærsaft, oksefond, tomatpuré, hvidløg, timian og smuldret laurbærblad. Væsken skal dække kødet. Læg låg på gryden.
6. Sæt gryden i ovnen ved 150 grader og lad den simre i 2,5-3 timer. Tilsæt væske om nødvendigt.
7. I det sidste trin skal du stege svampene i smør og tilsætte dem til gryden. Skyl panden med varmt vand og hæld væsken i gryden.
8. Tilsæt hakket persille og drænet syltede løg. Serveres med kogte kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (2256 anmeldelser) ★★★★★ del