Rikas og Forskellig Pasta - En lækker pasta-ret til hverdagen! Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 rød peberfrugt, ternet
• 200 g cherrytomater, halveret
• 150 g spinat
• 1 dl fløde
• 50 g parmesanost, revet
• Salt og peber efter smag
• Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
4. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil det falder sammen.
5. Hæld fløden i panden og rør godt. Tilsæt den kogte pasta og bland. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af kogevandet.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten smelter.
7. Server retten varm og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 450 kcal
• Protein: 15 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 18 g
• Fiber: 4 g