Rinkelit (Pretzels)

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt 100 g hvedemel, rør rundt og dæk skålen med plastfolie. Lad dejen stå ved stuetemperatur i ca. 5 timer.
2. Tilsæt derefter mælk, brunt sukker, salt, smør og resten af hvedemelet. Ælt godt og lad dejen hæve dækket i ca. 1 ½ time.
3. Ælt dejen igen og del den op i stykker, der formes til ca. 50 cm lange stænger. Sno dem til ringe og lad dem hæve uden dækning i ca. 30 minutter.
4. Kog vandet og tilsæt bagepulveret. Læg en ring ad gangen i det kogende vand i ca. 5 sekunder, og tag dem op med en hulske og læg dem på bagepapir.
5. Drys havsalt over ringene og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er smukt gyldne.