Mansikkarisotto
opskrift

En overraskende og lækker ret, der kombinerer cremede nuancer med sødmen fra jordbær. Denne unikke opskrift vil forbløffe både hverdagens og festens gæster.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske jordbær, skiver
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt det finhakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt arborio-risene og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen over risene og lad det absorbere helt.
5. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste øse, når den forrige er absorberet.
6. Fortsæt denne proces i ca. 15-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
7. Tilsæt de skivede jordbær og den revne parmesanost til risottoen. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 12 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.04 (2272 anmeldelser) ★★★★★ del