Ristet Blomkålssuppe
opskrift

En lækker ristet blomkålssuppe, perfekt til de hyggelige efterårsaftener. Ristning af blomkålen fremhæver dens dybe smag, og suppen er dejlig uden fløde.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod (valgfri)
- 1 stængel selleri eller et stykke knoldselleri (valgfri)
- Olivenolie
- Salt og peber
- Timian
- 1 laurbærblad
- 1 liter kylling- eller grøntsagsbouillon
- Desuden: urteolie, ristede cashewnødder eller croutoner

Instruktioner

1. Skær blomkålen og løget i store stykker.
2. Læg blomkål, løg og hvidløg på en bageplade. Dryp med olivenolie og bland godt.
3. Rist i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter. Vend stykkerne en gang under bagningen for at få den bedste ristning.
4. Flyt de ristede grøntsager over i en gryde, tilsæt timian, laurbærblad og bouillon.
5. Kog i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er ensartet.
7. Tjek smagen og tilsæt salt og peber efter behov.
8. Server suppen med urteolie, og tilføj ristede cashewnødder eller croutoner, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.88 (812 anmeldelser) ★★★★★ del