Ristet Paprika Suppe
opskrift

Denne lette og lækre ristet paprika suppe er den perfekte ret efter sommerens grillfester. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 røde peberfrugter
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Halver peberfrugterne og fjern frøene. Læg peberfrugterne på en bageplade med skærefladen opad, og dryp olivenolie over. Rist peberfrugterne i cirka 20 minutter, indtil de er bløde og let forkullede.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og tern kartoffelen.
3. Varm lidt olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt den ternede kartoffel og grøntsagsbouillon. Kog i cirka 10 minutter, indtil kartoflen er mør.
5. Tag de ristede peberfrugter ud af ovnen og læg dem i gryden. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber. Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (4805 anmeldelser) ★★★★★ del