Ristet Paprikasuppe
opskrift

Denne ristet paprikasuppe er lækker og nem at lave. Paprikaerne ristes i ovnen, hvorefter de blendes til en velsmagende suppe. Velegnet som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store røde paprikaer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl creme fraiche
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Fetaost til pynt
- Frisk persille til pynt
- (Valgfrit) Sriracha for ekstra spice

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær paprikaerne i halve og fjern kernerne. Læg paprikaerne på en bageplade med snitfladen nedad.
3. Rist paprikaerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil overfladen er sort og boblet.
4. Lad paprikaerne køle af et øjeblik og skræl derefter skindet af.
5. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg og svits, indtil de er bløde.
6. Tilsæt de ristede paprikaer til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog blandingen i ca. 10 minutter.
7. Blend suppen glat med en stavblender. Tilsæt creme fraiche og rør godt.
8. Smag til med salt, peber og evt. sriracha.
9. Server suppen i portionsskåle og pynt med fetaost og frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.67 (3154 anmeldelser) ★★★★★ del