Ristiäiskakku Niko Eemilille
opskrift

Ihanna ja juhlallinen ristiäiskakku lavet av en lys sukkerkakebunn og deilige sitron-mango mousse- og vaniljemousse-fyllinger. Denne kaken er perfekt for feiringen av et nytt liv.
Forberedelsestid: 2 timer
Antall porsjoner: 10-12 porsjoner
Ingredienser:
- Sukkerkakebunn:
- 4 egg
- 125 g sukker
- 125 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 50 g smeltet smør

- Sitron-mango mousse:
- 250 g mangopuré
- 2 dl kremfløte
- 1 dl sitronsaft
- 2 gelatinkapsler
- 50 g sukker
- Vaniljemousse:
- 2 dl kremfløte
- 100 g kremost
- 1 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2 gelatinkapsler
Instruksjoner:
1. Forbered sukkerkakebunnen:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Pisk eggene og sukkeret til en luftig masse. Tilsett forsiktig hvetemelet og bakepulveret.
- Hell røren i en smurt og melstrødd form. Stek i ca. 25-30 minutter, til kaken er gyllenbrun og gjennomstekt.
- La den avkjøles før fylling.
2. Lag sitron-mango mousse:
- Legg gelatinkapslene i kaldt vann i ca. 5 minutter.
- Varm opp sitronsaften i en kjele og smelt gelatinkapslene i den. Tilsett mangopuré og sukker. Rør godt.
- Pisk kremfløten og vend den forsiktig inn i mango-blandingen.
3. Lag vaniljemousse:
- Legg gelatinkapslene i kaldt vann.
- Pisk kremfløte, kremost, sukker og vaniljesukker sammen.
- Smelt gelatinkapslene i en liten mengde varmt vann og bland dem inn i røren.
4. Monter kaken:
- Del sukkerkakebunnen i tre lag.
- Legg det første laget på et serveringsfat, tilsett sitron-mango mousse, deretter det andre laget med vaniljemousse.
- Legg på det siste laget og pynt som ønsket.
5. La kaken sette seg i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.11 (944 anmeldelser) ★★★★★ del