Ranskalaiset Ravioli med Umami Fyld

Fremgangsmåde

1. Forbered pastadejen eller brug færdiglavet frisk pasta. Udrul dejen til en tynd plade.
2. Bland ricotta, parmesan, skinke, basilikum, salt og peber i en skål.
3. Skær dejen ud i runde cirkler. Læg en teske fyld i midten af hver cirkel.
4. Pensl kanterne af cirklerne med æg og fold dem til halvmåneform. Klem kanterne godt sammen.
5. Kog ravioli i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de flyder til overfladen.
6. Smelt smørret og grøntsagsbouillonen på en pande. Tilsæt citronsaft og lad det simre i et par minutter.
7. Tilsæt de drænede ravioli til panden og forsigtigt bland dem med saucen.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.