Romaine-Rucolasalat med Jordbær-Vinaigrette
opskrift

En lækker og frisk salat, der kombinerer romainesalat og rucola. Den hjemmelavede jordbær-vinaigrette tilføjer sødme og syrlighed. Denne salat er perfekt som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 bundt romainesalat
- En god håndfuld rucola
- 1 lille rødløg
- 3 forårsløg
- 2 oksefiletsteaks
- Sort peber
- Salt
Jordbær- og valmuefrø vinaigrette:
- 4 store jordbær
- 0,5 dl rapsolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- En lille smule salt
- Groft sort peber
- 0,5 spsk valmuefrø
Fremgangsmåde:
1. Skyl og hak romainesalaten i en skål. Tilsæt rucola, rødløg skåret i halve ringe og finthakkede forårsløg.
2. Blend jordbærene med rapsolie med en stavblender. Tilsæt eddike, salt og sort peber. Rør godt sammen og tilsæt til sidst valmuefrøene.
3. Bland halvdelen af jordbær-vinaigretten i salatblandingen lige før servering. Gem resten til pynt.
4. Grill bøfferne til ønsket stegningsgrad. Krydr med sort peber og salt. Læg bøfferne i folie for at hvile, og skær dem derefter i skiver over salaten.
5. Afslut retterne med friske jordbær og et drys sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 28 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.68 (3324 anmeldelser) ★★★★★ del