Romesco-kastike
opskrift

En lækker katalansk sauce, der kombinerer paprika, tomat og mandler på en unik måde. Denne nemme sauce er perfekt som dip eller som tilbehør til mange retter.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: Ca. 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 røde peberfrugter
- 3 mellemstore tomater
- 1 dl mandler
- 2-3 fed hvidløg
- 1/2 teskefuld røget paprika
- Frisk chili efter smag (eller lidt sriracha-sauce)
- 1-2 spiseskefulde sherryeddike eller rødvinseddike
- 3-4 spiseskefulde olivenolie
- Salt

Instruktioner:

1. Halver peberfrugterne og fjern frøene. Skær tomaterne over.
2. Læg grøntsagerne med skærefladen nedad på bagepapir og bag dem i en varm ovn (225-250 grader) i ca. 20-25 minutter.
3. Tag tomaterne ud af ovnen, når skindet begynder at løsne sig. Tag peberfrugterne ud, når skindet er brændt, og læg dem i en plastpose for at dampe.
4. Lad peberfrugterne køle af i et stykke tid, så skindet nemt kan fjernes.
5. Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en grov sauce. Tilsæt mere olie, hvis du ønsker saucen mere flydende.
6. Smag og juster smagen med salt og chili.
Næringsindhold (per portion, skøn):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 4 g
Nyd Romesco-kastikken med for eksempel patatas bravas, fisk, kød eller grøntsager!

Bedømmelse: 4.49 (3009 anmeldelser) ★★★★★ del