Roscón de Reyes - Kongernes Kage
opskrift

Beskrivelse: En lækker og festlig kage, perfekt til at fejre Epiphany.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- 550 g hvedemel
- 1 pk (11 g) tørgær
- 100 g sukker
- 1,5 dl mælk
- 150 g blødt smør
- 1 spsk revet appelsinskal
- 1 spsk revet citronskal
- 2 spsk appelsinblomstvand (eller alternativt rom, brandy eller portvin)
- 3 æg
- 1 tsk salt
- 50 g kandiserede frugter
- 50 g hakkede nødder
- 1 æg til pensling
- kandiserede frugter til pynt
- mandelflager
- perlesukker
Fremgangsmåde:
1. Mål 0,5 dl hvedemel, tørgær, 1 spsk sukker og 0,5 dl 42-graders mælk i en skål. Rør godt og lad det stå i cirka 10 minutter, indtil det bobler.
2. Tilsæt halvdelen af melet, resten af den varme mælk, resten af sukkeret, det bløde smør, citruszest, appelsinblomstvand og æggene. Ælt ingredienserne i et minut.
3. Bland saltet med det resterende mel og tilsæt det til skålen. Tænd for maskinen og ælt dejen i 10 minutter.
4. Tilsæt de kandiserede frugter og hakkede nødder, og ælt indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
5. Dæk skålen let til og lad dejen hæve et varmt sted i et par timer.
6. Når dejen er hævet til det dobbelte, drys lidt mel på bagefladen og form dejen til en bold. Tryk dejen flad og lav et hul i midten for at forme en stor ring.
7. Læg dejen på en bageplade med bagepapir og dæk med bagepapir. Lad det hæve i yderligere cirka en time.
8. Forvarm ovnen til 180 grader.
9. Pisk ægget og pensl dejen. Placer de kandiserede frugter og fyld mellemrummene med mandelflager. Drys perlesukker over toppen.
10. Bag kagen i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil den er smukt gylden.
11. Lad kagen køle af i mindst 30 minutter, før den skæres. Den kan eventuelt fyldes med flødeskum inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 6 g
Sukker: 12 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.38 (3943 anmeldelser) ★★★★★ del