Rosmarin-rabarberpandekage
opskrift

En lækker rosmarin-rabarberpandekage, der kombinerer rabarberens syrlighed med rosmarinens aroma. Perfekt til kaffen eller som dessert!
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 250 g rabarber i tern
- 1,5 dl sukker
- 1 stor rosmarinkvist
- 2 æg (str. L)
- 2 spsk sukker
- 2,5 dl hvedemel
- 4 dl mælk
- Smør til pensling af formen

Instruktioner:

1. Skræl rabarberne og skær dem i små tern. Tilsæt 1,5 dl sukker og rør godt rundt.
2. Bank rosmarinkvisten let, så bladene brister lidt, og tilsæt den til rabarberne. Lad rabarberne trække saft med rosmarin i ca. 30 minutter, mens du rører ind imellem.
3. Pisk æggene og 2 spsk sukker sammen. Tilsæt hvedemelet og mælken skiftevis, indtil dejen er ensartet.
4. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og smør en tærteform (Ø 27 cm).
6. Tag rosmarinkvisten ud af rabarberblandingen og fordel de saftige rabarber i formen, inklusive væsken.
7. Hæld forsigtigt dejen over rabarberne.
8. Bag pandekagen først ved 180 grader i 45-50 minutter. Skru derefter op for varmen til 225 grader og bag i yderligere 5-10 minutter.
9. Server pandekagen varm, for eksempel med vaniljeskumsfløde.
Næringsindhold (per portion, ca. 100 g):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.33 (1957 anmeldelser) ★★★★★ del