Rosolli med en ny tvist
opskrift

En lækker version af den traditionelle rosolli, som kombinerer friske smage og er perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 2 mellemstore kartofler
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 æble
- 1 dl syltede agurker
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl naturel yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbeder, kartofler og gulerødder, lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær rødbeder, kartofler, gulerødder, æble og syltede agurker i små tern.
3. Bland de ternede ingredienser i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande yoghurt, mayonnaise, sennep, salt og peber.
5. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
6. Lad rosollien trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering.
7. Pynt med frisk dild og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 5 (2189 anmeldelser) ★★★★★ del