Rucolapesto-bagt laks
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med laks dækket af en smagfuld rucolapesto. Perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl parmesanost, revet
- ½-1 dl solsikkefrø
- 1 potte basilikum
- ½-1 dl olivenolie
- 4 laks eller ørredfileter (á 150 g)
- 2 potter rucola
- Sort peber
- Salt
- ½ teskefuld muskatnød
Fremgangsmåde:
1. Mål alle ingredienserne til rucolapestoen og kom dem i en foodprocessor.
2. Blend ingredienserne til en jævn masse. Du kan også bruge en stavblender.
3. Krydr pestoen med et nip sort peber og muskatnød.
4. Smør laksfileterne med rucolapestoen.
5. Steg fileterne på en pande eller bag dem i ovnen, indtil de er gennemstegte.
6. Server laksen med rucolasalat.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 5 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (4143 anmeldelser) ★★★★★ del