Ruis- og majsbrød
opskrift

Dette lækre ruis- og majsbrød kombinerer dybden af rugmel med sødmen af majsmel, hvilket skaber det perfekte brød til alle måltider.
Valgetid: 2 timer
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- Ruisbrød:
- 600 g rugmel
- 200 g hvedemel
- 5 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld råsukker
- 30 g frisk gær
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl solsikkefrø
- 1 dl græskarkerner
- 2 spiseskefulde hvedeklid
- Majsbrød:
- 400 g majsmel
- 400 g groft hvedemel
- 400 g hvedemel
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde salt
- 1 æggeblomme
- 7 dl vand
- 1 dl olivenolie
- 2 dl mælk
- 1 pakke tørgær
- Havsaltflager

Instruktioner:

1. Ruisbrød:
- Opløs gæren i ½ dl varmt vand, tilsæt sukker og 1 spiseskefuld hvedemel.
- Si melet i en skål, tilsæt frøene, salt, olie og gærblandingen. Tilsæt resten af vandet og rør det til en dej.
- Ælt dejen, indtil den ikke klistrer til fingrene. Lad den hæve i en time.
- Ælt dejen igen og form den til et brød. Rul brødet i hvedeklid og lad det hæve, mens ovnen varmes op.
- Lav snit i brødet og bag det i 15 minutter ved 225 grader. Sænk temperaturen til 175 grader og bag i yderligere 45 minutter. Hvis du bruger en brødform, så tag brødet ud straks efter bagning og lad det køle af.
2. Majsbrød:
- Kog vandet. Bland majsmel, salt og 1 teskefuld sukker. Tilsæt det kogende vand og rør rundt. Lad det køle af i ca. ½ time.
- Varm mælken op til håndvarmt, tilsæt 1 teskefuld sukker og gæren. Lad det hæve.
- Bland alle ingredienserne til en dej og lad den hæve, indtil den er dobbelt størrelse.
- Ælt dejen igen og form to brød. Lad brødene hæve i yderligere 20 minutter, pensl med koldt vand og drys med havsaltflager.
- Bag i 1½ time ved 175 grader.

Næringsindhold (per brød):

- Energi: 2500 kcal
- Protein: 80 g
- Kulhydrater: 400 g
- Fedt: 100 g
- Fiber: 30 g

Bedømmelse: 4.18 (3939 anmeldelser) ★★★★★ del