Ruisbrød med surdej
opskrift

Ruisbrød med surdej er et lækkert og velsmagende brød, perfekt til enhver måltid. Denne opskrift kræver lidt tid og tålmodighed, men resultatet er det værd.
Forberedelsestid: 18 timer (inklusive fordej)
Antal portioner: 3 baguetter

Ingredienser

- Fordej:
- 175 g vand
- 100 g hvedemel
- 50 g rugmel
- 50 g rug surdej
- Dej:
- fordej
- 350 g hvedemel
- 175 g vand
- 10 g salt

Fremgangsmåde

1. Forbered fordejen ved at blande alle ingredienserne godt sammen. Dæk til og lad det stå i stuetemperatur natten over.
2. Næste dag tilsættes fordejen 350 g hvedemel, 175 g vand og 10 g salt. Bland ingredienserne i en maskine i to minutter og ælt dejen i yderligere otte minutter.
3. Overfør dejen til en olieret skål og lad den hvile i cirka tre timer. Fold dejen tre gange i løbet af hviletiden.
4. Efter en times hvile kan du lægge dejen i køleskabet og lade den hvile i endnu en time før bagning.
5. Del dejen i tre dele og form hver del til en løs stang. Lad dem hvile i ti minutter.
6. Form dejstænger til baguetter og lad dem hæve i halvanden time.
7. Lav snit på toppen af baguetterne og bag dem i en varm ovn, indtil de er smukt gyldne.
Næringsindhold pr. baguette (cirka):
- Energi: 160 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,3 g

Bedømmelse: 3.37 (5781 anmeldelser) ★★★★★ del