Ruisbrød med surdej
opskrift

Dette lækre rugbrød laves med hjemmelavet surdej og er perfekt til morgenmad eller som mellemmåltid.
Forberedelsestid: 2 dage
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- Dag 1:
- 3 dl håndvarmt vand
- 1 dl rug surdej
- 3 dl rugmel
- Dag 1 (eftermiddag):
- 3 dl håndvarmt vand
- 3 dl rugmel
- Dag 2:
- 3 dl håndvarmt vand
- 1 spsk salt
- 2 1/2 dl hvedemel
- 6-7 dl rugmel

Fremgangsmåde:

1. Dag 1, morgen: Bland alle ingredienser (3 dl vand, 1 dl surdej, 3 dl rugmel) til en løs dej med en træske. Dæk dejen med plastfolie eller et låg og lad den stå indtil eftermiddag.

2. Dag 1, eftermiddag: Tilsæt 3 dl håndvarmt vand til dejen og pisk 3 dl rugmel i. Dæk igen med plastfolie eller et låg og lad det stå ved stuetemperatur natten over.

3. Dag 2, morgen: Bland 3 dl vand i dejen fra dagen før. Tilsæt salt, hvedemel og rugmel. Ælt dejen med en træske. Dæk med et viskestykke og lad den hæve i en time.

4. Vend dejen ud på et meldrysset bord, fold den et par gange (uden at ælte) og del den i to. Drys rugmel over og form dem til brød. Hvis du vil, kan du lave huller i midten af brødene.

5. Dæk med et viskestykke og lad dem hæve i en time. Forvarm ovnen til 250 grader og sæt bagepladerne ind for at varme.

6. Når dejen er hævet, flyt brødene til bagepladerne med bagepapir. Hæld lidt vand i en ovnsikker skål i bunden af ovnen og luk lågen hurtigt. Sænk ovntemperaturen til 175 grader og bag brødene i cirka en time.

7. Pak de færdige brød ind i viskestykker og lad dem køle af/efterhæve til næste dag.

Næringsindhold (per brød, cirka 100 g):

- Energi: 230 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,4 g

Bedømmelse: 4.98 (5072 anmeldelser) ★★★★★ del