Ruisbrød
opskrift

Ruisbrød er et fyldigt og sundt brød, der er perfekt til morgenmad eller som snack. Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævning) Antal portioner: 10 skiver

Ingredienser:

- 500 g rugmel
- 300 ml vand
- 10 g salt
- 5 g tørgær
- 1 spsk honning
- 2 spsk olie (f.eks. rapsolie)

Instruktioner:

1. Varm vandet op til håndvarmt og opløs honningen og tørgæren i det. Lad blandingen hvile i ca. 10 minutter, indtil den begynder at skumme.
2. Bland rugmelet og saltet i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melet og hæld gærblandingen samt olien i.
3. Rør dejen sammen først med en træske og derefter med hænderne, indtil den er godt blandet.
4. Ælt dejen i 5-10 minutter, indtil den er elastisk og glat. Tilsæt mere mel, hvis dejen er for løs.
5. Form dejen til en kugle og læg den i en olieret skål. Dæk den med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
6. Vend dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord og form den til et brød. Læg brødet på en bageplade med bagepapir.
7. Dæk brødet igen med et klæde og lad det hæve i yderligere ca. 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader. Bag brødet i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil overfladen er smukt gylden og brødet lyder hult, når du banker på bunden.
9. Lad brødet køle af på en bagerist, før det skæres i skiver.

Næringsindhold (per skive, ca. 50 g):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.55 (2323 anmeldelser) ★★★★★ del