Runebergin kakku
opskrift

Runebergin kakku er en lækker og fyldig kage, perfekt til at fejre Runeberg-dagen. Denne kage kombinerer traditionelle smage og er nem at lave.
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 0,5 dl appelsinjuice
- Revne appelsinskal
- 2 dråber bittermandel
- 1,75 dl mandelmel
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld kardemomme
- 1 dl bagestabil hindbærmarmelade
- 1 dl rom
- 1 dl vand
- Flormelis (til glasur)
- Hindbærsaft (til glasur)

Instruktioner

1. Pisk smør og sukker sammen i en skål.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens der piskes konstant.
3. Hæld appelsinjuice, revet appelsinskal og bittermandel i blandingen. Rør godt.
4. Forbered melblandingen: knus peberkager og rugbrød, tilsæt rasp, mandelmel, hvedemel, bagepulver og kardemomme.
5. Bland de tørre ingredienser i smørblandingen.
6. Hæld dejen i en smurt kageform, og lad cirka halvdelen af dejen være i bunden.
7. Lav en lille "grav" i midten af dejen og sprøjt hindbærmarmelade deri.
8. Tilsæt resten af dejen ovenpå marmeladen og glat overfladen.
9. Bag ved 175 grader i cirka en time.
10. Lad kagen køle af i et øjeblik, vend den ud af formen og dryp den med rom-vand blandingen (1 dl rom og 1 dl vand).
11. Forbered glasuren ved at blande flormelis og hindbærsaft. Hæld glasuren over kagen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 3.93 (3125 anmeldelser) ★★★★★ del