Laksesalat med Quinoa

Fremgangsmåde

1. Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Dræn og læg til side.
2. Skær laksen i portionsstykker og krydr med salt og peber.
3. Varm olivenolien op på en pande og steg laksestykkerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
4. Skær avocado og cherrytomater i skiver. Hak rødløget fint.
5. Pres citronsaften i en skål og tilsæt quinoa, avocado, cherrytomater, rødløg og friske urter. Bland godt.
6. Server laksestykkerne ovenpå quinoa-salaten og pynt eventuelt med citronskiver.