Ruokaisa grøntsags-pastasalat
opskrift

*En lækker og sund pastasalat fyldt med farverige grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.*
Ingredienser:
- 500 g pasta
- 2 store søde kartofler
- 1-2 broccoli
- 4 tomater
- 2 avocadoer
- 1 lille blomkål
- 1 pakke fetaost
- Vindruer
- Halv agurk
- Salat
- Olie
- Salt
- Sort peber
- Hvidløg krydderi
- 2 fed hvidløg
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær søde kartofler i små tern. Bland dem i en skål med olie, presset hvidløg, salt, sort peber og krydderi. Fordel søde kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

2. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Damp broccoli buketterne i en gryde.
3. Skær tomater, agurk og vindruer i skålen. Riv salaten i stykker og skær blomkålen i små bidder.
4. Tilsæt den afkølede pasta, broccoli buketterne og de bagte søde kartofler til skålen. Hæld olien fra de bagte søde kartofler over salaten.
5. Tilsæt til sidst avocado og fetaost. Server salaten med balsamico dressing eller olie smagt til med citron.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 10 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.88 (1308 anmeldelser) ★★★★★ del