Ruokaisa Vegetarisk Pastasalat
opskrift

En lækker og farverig pastasalat fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g pasta
- 2 store søde kartofler
- 1-2 broccoli
- 4 tomater
- 2 avocadoer
- 1 lille blomkål
- 1 pakke feta
- Vindruer
- ½ agurk
- Salat
- Olie
- Salt
- Sort peber
- Hvidløgskrydderi
- 2 fed hvidløg

Instruktioner:

1. Skræl og skær søde kartofler i små tern. Læg dem i en skål og hæld rigeligt med olie over. Tilsæt presset hvidløg, salt, sort peber og krydderi. Bland godt.
2. Fordel søde kartoflerne på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Damp broccoli buketterne i en gryde.
4. Skær tomater, agurk og vindruer i en salatskål. Riv salaten i skålen og skær blomkål i små stykker.
5. Tilsæt den afkølede pasta, broccolibuketterne og de bagte søde kartofler (husk at hælde olien fra kartoflerne med).
6. Tilsæt til sidst avocado og feta. Server salaten med balsamico-dressing eller olie smagt til med citron.

Næringsoplysninger (per portion):

Kalorier: 450
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 20 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.07 (2047 anmeldelser) ★★★★★ del