Fyldig salat til frokost
opskrift

Denne lette og mættende salat er perfekt som frokostsnack, der holder sulten væk hele dagen. Du kan variere ingredienserne efter smag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 150 g quinoa
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 2 håndfulde babyspinat
- 1 avocado
- 200 g kikærter (færdigkogte)
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger, og lad den køle af.
2. Skræl og tern agurken og avocadoen, samt hak den røde peberfrugt.
3. Bland den afkølede quinoa, agurk, peberfrugt, babyspinat og kikærter i en skål.
4. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bland godt.
5. Smuldr fetaosten over salaten og server straks eller pak i en madkasse.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.55 (2390 anmeldelser) ★★★★★ del