Ruokaisa Spelt- og Bønnesalat
opskrift

En lækker og sund salat fyldt med fibre og proteiner. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl speltkerner
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1-2 dl sojabønner
- 1 pakke (1-2 dl) kogte kikærter
- 4 stængler selleri
- 4 store tomater
- 2 syltede agurker
- Salatblade
- 3 spsk rapsolie
- 1 1/2 spsk eddike
- 2 teskefulde paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1/2 teskefuld salt
Fremgangsmåde:
1. Kog speltkernerne i grøntsagsbouillon efter emballagens anvisninger.
2. Bland eddike, paprika, chilipulver, salt og rapsolie sammen. Hæld dressingen over de kogte speltkerner og lad det trække.
3. Skær selleristænglerne i skiver, og hak tomaterne og de syltede agurker i tern.
4. Riv salaten i mindre stykker og kom alle ingredienserne i en skål. Bland godt.
5. Smag til med krydderier og server.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 40 g
Fibre: 10 g

Bedømmelse: 3.86 (2619 anmeldelser) ★★★★★ del