Ruskainen Kasviskeitto
opskrift

En lækker, varm og sund grøntsagssuppe perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 paprika, ternet
- 150 g grønne bønner
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og paprika. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner, grøntsagsfond og timian. Bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber efter behov.
7. Server suppen med friske urter som pynt.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 27 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.8 (904 anmeldelser) ★★★★★ del