Rustiikit lammasgaletter med freekeh-salat

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen ved at blande hvedemelet, smørret, saltet og vandet i en skål. Ælt dejen indtil den er glat. Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
2. Opvarm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde. Tilsæt lammekødet og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og friske urter. Rør den revne squash og gedeost i. Tag af varmen.
3. Udrul dejen til en tynd plade og skær den i cirkler. Læg fyldet i midten af dejen og fold kanterne over, så de danner galetter.
4. Bag galetterne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
5. Kog freekeh efter pakkens anvisninger. Bland den afkølede freekeh med agurk, peberfrugt, rødløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber.
6. Server galetterne med freekeh-salaten.