RØDKÅL I NØDDEPASTE
opskrift

Rødkål får en lækker og nøddeagtig smag fra nøddepastaen. Denne ret er en fantastisk tilføjelse til middagsbordet eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g rødkål
- 150 g nøddecreme
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl grøntsagsfond
- Salt og peber efter smag
- 50 g ristede nødder (f.eks. valnødder eller mandler) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Vask og rens rødkålen, skær den i strimler.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i et minut, indtil det er let gyldent.
3. Tilsæt rødkålen til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil den begynder at blive blød.
4. Tilsæt nøddecremen og grøntsagsfonden til panden. Rør godt, så alle rødkålstrimlerne bliver dækket af blandingen.
5. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil rødkålen er helt mør. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server varm, pyntet med ristede nødder.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (4968 anmeldelser) ★★★★★ del