Ruccolasalat med rosenkål
opskrift

En farverig og frisk salat med små rosenkål, perfekt til julebordet eller andre festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g rosenkål
- 2 små gulerødder
- 1 lille syrlig æble
- 2 spsk tørrede tranebær
- Frisk rosmarin
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olie
- Salt

Fremgangsmåde:

1. Skyl rosenkålene og fjern eventuelt misfarvet stilk.
2. Vask og skræl gulerødderne, og høvle dem i tynde skiver.
3. Kog vand, tilsæt salt, kom rosenkålene i og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt gulerodsskiverne og kog i yderligere ca. 5 minutter.
4. Skær æblet i tynde skiver. Hak tranebær lidt groft og finhak rosmarinen.
5. Når rosenkålene er møre, dræn dem sammen med gulerødderne og skyl straks i koldt vand for at bevare farven. Halvér rosenkålene, hvis ønskes.
6. Hæld grøntsagerne op i en flad skål og bland forsigtigt med æbleskiverne, tranebær og rosmarin. Dryp citronsaft og olie over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (334 anmeldelser) ★★★★★ del