Ruusukaffe og blodappelsinmuffins
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer aromatisk ruusukaffe og saftige blodappelsinmuffins, perfekt til morgenmad eller kaffepause.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10-12 muffins, 2 kopper kaffe

Ingredienser:

Ruusukaffe:
- 4 kopper filterkaffe (32 g kaffebønner)
- 1 teskefuld kardemomme
- Et nip vaniljepulver
- 1 teskefuld rosenvand
Blodappelsinmuffins:
Topping:
- 50 g blødt usaltet smør
- 100 g naturel cream cheese (stuetemperatur)
- 1 blodappelsins skal, fintrevet
- 3 dl flormelis
- (1-2 dråber rød madfarve)
Tørre ingredienser:
- 2,5 dl sukker
- 3 dl hvedemel
- 1 dl mørk kakao
- 2 teskefulde bagepulver
- 0,5 teskefuld havsalt
- 0,5 teskefuld vaniljesukker
- 1 blodappelsins skal, fintrevet
Muffinsdej:
- 2 æg (stuetemperatur)
- 1 dl sødmælk
- 0,5 dl olivenolie
- 1 teskefuld rosenvand
- 1 dl varm filterkaffe
- 10-12 muffinsforme

Instruktioner:

1. Ruusukaffe:
- Bryg filterkaffen som normalt, og tilsæt kardemomme og et nip vaniljepulver til kaffegrums.
- Rør et skvæt rosenvand i den færdige kaffe og server.
2. Blodappelsinmuffins:
- Forbered topping ved at piske smør, flormelis og blodappelsinskal sammen til en cremet konsistens. Tilsæt cream cheese og rør godt. Farv eventuelt med madfarve. Lad det køle af i køleskabet.
- Bland de tørre ingredienser i en skål, og tilsæt æggene, mælk, olivenolie og rosenvand. Rør godt sammen.
- Tilsæt den varme filterkaffe til dejen og bland godt.
- Fyld muffinsformene 2/3 op og bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.
3. Servering:
- Lad muffinsene køle af, inden du tilsætter toppingen. Sprøjt toppingen på muffinsene og server med ruusukaffe.

Næringsindhold (per muffin):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.47 (162 anmeldelser) ★★★★★ del