Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Når pastaen er al dente, gem ca. 1 dl af kogevandet og hæld pastaen.
2. Imens, opvarm en pande og steg bacon eller guanciale, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Slå æggene ud i en skål og rør revet parmesanost i. Krydr med salt og rigeligt sort peber.
4. Tilsæt den drænede pasta til panden med bacon og hvidløg. Rør godt rundt.
5. Tag panden af varmen, og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene kun tilberedes let og danner en cremet sauce. Tilsæt eventuelt kogevand for at justere saucens konsistens.
6. Server straks pyntet med frisk persille og evt. mere parmesanost.