Saftig æggerolle med spinat
opskrift

Denne saftige æggerolle med spinat er en fantastisk frokostret, der kombinerer lækre fyld og en blød bund. Opskriften er nem at lave, og den smager både kold og varm.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frisk spinat
- 200 g hytteost
- 1 dl artiskokhjerter, skåret i strimler
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 dl peberfrugt, skåret i strimler
- Salt og peber efter smag
- Rucola til pynt

Instruktioner:

1. Pisk først æggene, mælken, hvedemelet, bagepulveret, saltet og sort peber sammen i en skål. Lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25 minutter, indtil bunden er gyldenbrun.
3. Mens bunden bager, forbered fyldet: Bland hytteosten med de skivede artiskokker, tomater, peberfrugt og krydderier.
4. Fordel fyldet jævnt over den afkølede bund og drys rucolablade ovenpå.
5. Rul æggerollen forsigtigt sammen og skær den i tykke skiver. Server den kold eller varm skiverne hurtigt i ovnen og nyd med en frisk salat.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.59 (1838 anmeldelser) ★★★★★ del