Saksanhirven paahtopaisti med Dijon-pistaasikuorrute og lyserød juressalat

Beskrivelse: En lækker ret med saftig saksanhirve, der er dækket af en sprød pesto af pistacienødder og Dijon-sennep, serveret med en frisk juressalat. Forberedelsestid: 1 time #### A ingredienser: - 600 g saksanhirven paahtopaisti - Salt - Peber - Smør og olie til stegning Kuorrute: - 1 spsk Dijon-sennep - 0,5 dl hakkede pistacienødder - 0,5 dl panko rasp - 1 spsk hakket frisk timian - 1 spsk hakket frisk rosmarin - ½ revet hvidløg - 2 spsk smør, smeltet - 0,5 dl revet parmesan Lyserød juressalat: - 1 gulrodsjuice - 2 store kartofler - 250 g selleri - 1 stort æble - 2 syltede rødbeder - 1 dl mayonnaise - Salt - Peber - Timian

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Beskrivelse: En lækker ret med saftig saksanhirve, der er dækket af en sprød pesto af pistacienødder og Dijon-sennep, serveret med en frisk juressalat. Forberedelsestid: 1 time Antal portioner: 4

A ingredienser:

  • 600 g saksanhirven paahtopaisti
  • Salt
  • Peber
  • Smør og olie til stegning

Kuorrute:

  • 1 spsk Dijon-sennep
  • 0,5 dl hakkede pistacienødder
  • 0,5 dl panko rasp
  • 1 spsk hakket frisk timian
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • ½ revet hvidløg
  • 2 spsk smør, smeltet
  • 0,5 dl revet parmesan

Lyserød juressalat:

  • 1 gulrodsjuice
  • 2 store kartofler
  • 250 g selleri
  • 1 stort æble
  • 2 syltede rødbeder
  • 1 dl mayonnaise
  • Salt
  • Peber
  • Timian

Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen til 225 grader og sæt en bageform i ovnen for at varme op.
  2. Tør kødet af og krydr med salt og peber.
  3. Opvarm smør og olie på en pande, og brun kødet på begge sider. Hæld smør-olie blandingen over kødet under stegning.
  4. Smør et tyndt lag Dijon-sennep over kødet.
  5. Bland ingredienserne til kuorruten (pistacienødder, urter, hvidløg, panko, parmesan og smeltet smør) let og tryk blandingen på overfladen af kødet.
  6. Læg kødet i den varme bageform og steg i 225 grader i 5 minutter. Skru derefter ned til 150 grader og steg, indtil den indre temperatur når 52-54 grader.
  7. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile under folie i 15-20 minutter. Skær det i tynde skiver.
  8. Opvarm rødvinsauce i en gryde og server med kødet.

Lyserød juressalat:

  1. Skræl gulrodsjuice, kartofler og selleri. Skær dem i 0,5 cm skiver og strimler.
  2. Kog grøntsagerne i let saltet vand indtil næsten møre. Dræn og lad dem køle af.
  3. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i strimler. Skær de syltede rødbeder i strimler.
  4. Krydr mayonnaise med salt, peber og timian. Bland alle grøntsagerne i en stor skål, tilsæt den krydrede mayonnaise og rør godt rundt.

Nyd din lækre middag!

Næringsinformation pr. portion: Kalorier: 450 kcal Protein: 35 g Fedt: 28 g Kulhydrater: 20 g Fiber: 5 g