Lammesalat med citrusfrugter
opskrift

Lækker forårssalat med lammefilet, feta og friske citrusfrugter. Perfekt til frokost på en forårsdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 lammefilet
- 1 kvist rosmarin
- 2 fed hvidløg
- Smør og olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Forskellige salatblade
- 1 appelsin
- 1 blodgrape
- 1 blodappelsin
- 1 fennikel
- 100 g feta
- Dild
- Olivenolie
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Varm en pande med lidt smør og olivenolie sammen med rosmarinkvisten og hakket hvidløg.
2. Brun lammefileten i det krydrede smør og tilbered til ønsket stegningsgrad. Krydr med salt og sort peber. Lad den hvile på et skærebræt.
3. Skræl citrusfrugterne grundigt og skær dem i skiver. Skær også fennikelen i så tynde skiver som muligt med en mandolin.
4. Byg salaterne direkte på tallerkenerne: læg salatblade og fennikel i bunden, derefter citrusfrugtskiver, skiver af lammefilet og smuldret feta.
5. Afslut retterne med dild, olivenolie, salt og sort peber.

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (4977 anmeldelser) ★★★★★ del