Paleopasta med grøntsagssauce
En lækker og nærende paleopasta, perfekt som et kød-frit alternativ, fyldt med smag og farve. Forberedelsestid: 30 minutter #### Ingrediensliste - 2 mellemstore zucchini - 200 g cherrytomater - 1 rødløg - 2 fed hvidløg - 1 peberfrugt (gerne rød eller gul) - 100 g spinat - 3 spsk olivenolie - Salt og peber efter smag - Frisk basilikum til pynt
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
En lækker og nærende paleopasta, perfekt som et kød-frit alternativ, fyldt med smag og farve. Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste
- 2 mellemstore zucchini
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 100 g spinat
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner
- Start med at lave "pasta" af zucchini. Du kan bruge en spiralizer eller en grøntsagsskræller. Læg zucchini-pastaen til side.
- Hak rødløg, hvidløg og peberfrugt i små tern.
- Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt peberfrugt og cherrytomater til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
- Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den er helt visnet. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt zucchini-pastaen til panden og bland alle ingredienserne godt. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil pastaen er varm.
- Server straks med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion)
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g