Salsa Panzanella
opskrift

En frisk og lækker salat med tomater og brød. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g cherrytomater
- 2 bundter rucola
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk kapers
- Saften fra 1 citron
- 50 g parmesanost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 stort stykke brød
Fremgangsmåde:
1. Skær cherrytomaterne i halve og læg dem i en skål.
2. Tilsæt rucola, hakket hvidløg, kapers og citronsaft.
3. Riv parmesanosten og kom den i skålen.
4. Hæld olivenolie og rødvinseddike i, og rør godt rundt.
5. Tilsæt brødet, lad det trække smag i ca. 10 minutter.
6. Blend blandingen med en stavblender, men lad nogle stykker være hele.
7. Server salsaen med ostede quesadillas eller nachos.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.72 (2352 anmeldelser) ★★★★★ del