Sammetten hvidløgssuppe, sprød baguette og grøn te-sorbet

En lækker weekendmenu, der inkluderer en cremet hvidløgssuppe, sprød baguette og forfriskende grøn te-sorbet. Forberedelsestid: ca. 2,5 timer. Antal portioner: 4-6. #### Hvidløgssuppe - 4 hele hvidløg - Olivenolie - 60 g smør - 4 porrer, hakket - 1 løg, hakket - 0,5 dl hvedemel - 8 dl kyllingefond - 4 spsk sherry - 2 dl fløde - 2 spsk citronsaft - Friskkværnet sort peber - Salt efter smag 1. Skær toppen af hvidløgene og læg dem i et ovnfast fad med den skårne side opad. Dryp olivenolie over og bag ved 175 grader i ca. en time. 2. Lad hvidløgene køle af og tag den bløde hvidløgspasta ud. 3. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvidløgspasta, porrer og løg. Sauter, indtil ingredienserne er bløde. 4. Tilsæt hvedemelet og steg i et minut under omrøring. 5. Tilsæt den varme kyllingefond og lad det simre i en halv time. 6. Purér suppen med en stavblender, tilsæt sherry og fløde. Varm op og smag til med citronsaft, salt og peber. #### Baguette - 5 dl lunkent vand - 10 g gær - 1 teskefuld salt - ¼ dl olie - Ca. 10 dl hvedemel 1. Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt salt, olie og hvedemelet. Lad dejen hvile i en plastpose i køleskabet i minimum et døgn. 2. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ælt godt og del den i to dele. 3. Udrul stykkerne til plader, fold dem og rul dem ud igen flere gange. 4. Rul pladerne sammen og lad dem hæve på en bageplade. 5. Lav skrå snit i de hævede baguetter, pensl med vand og bag ved 225 grader i ca. 15 minutter. #### Grøn te-sorbet - 9 dl vand - 1 dl sukker - 1 dl glukosesirup - 5 spsk grøn te (løsbladet) - 1 dl æblejuice 1. Mål 6 dl vand, sukker og glukosesirup i en gryde. Varm op, indtil sukkeret er opløst, og lad det køle af. 2. Hæld 3 dl kogende vand over den grønne te og lad det trække i 10 minutter. Si tebladene fra. 3. Kombiner sukkersiruppen, teen og æblejuicen. 4. Hæld blandingen i en frysebeholder og sæt den i fryseren. Rør godt, når blandingen begynder at fryse, og fryse i yderligere cirka fire timer.

  • kcal 450 / portion

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker weekendmenu, der inkluderer en cremet hvidløgssuppe, sprød baguette og forfriskende grøn te-sorbet. Forberedelsestid: ca. 2,5 timer. Antal portioner: 4-6.

Hvidløgssuppe

  • 4 hele hvidløg
  • Olivenolie
  • 60 g smør
  • 4 porrer, hakket
  • 1 løg, hakket
  • 0,5 dl hvedemel
  • 8 dl kyllingefond
  • 4 spsk sherry
  • 2 dl fløde
  • 2 spsk citronsaft
  • Friskkværnet sort peber
  • Salt efter smag
  1. Skær toppen af hvidløgene og læg dem i et ovnfast fad med den skårne side opad. Dryp olivenolie over og bag ved 175 grader i ca. en time.
  2. Lad hvidløgene køle af og tag den bløde hvidløgspasta ud.
  3. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvidløgspasta, porrer og løg. Sauter, indtil ingredienserne er bløde.
  4. Tilsæt hvedemelet og steg i et minut under omrøring.
  5. Tilsæt den varme kyllingefond og lad det simre i en halv time.
  6. Purér suppen med en stavblender, tilsæt sherry og fløde. Varm op og smag til med citronsaft, salt og peber.

Baguette

  • 5 dl lunkent vand
  • 10 g gær
  • 1 teskefuld salt
  • ¼ dl olie
  • Ca. 10 dl hvedemel
  1. Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt salt, olie og hvedemelet. Lad dejen hvile i en plastpose i køleskabet i minimum et døgn.
  2. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ælt godt og del den i to dele.
  3. Udrul stykkerne til plader, fold dem og rul dem ud igen flere gange.
  4. Rul pladerne sammen og lad dem hæve på en bageplade.
  5. Lav skrå snit i de hævede baguetter, pensl med vand og bag ved 225 grader i ca. 15 minutter.

Grøn te-sorbet

  • 9 dl vand
  • 1 dl sukker
  • 1 dl glukosesirup
  • 5 spsk grøn te (løsbladet)
  • 1 dl æblejuice
  1. Mål 6 dl vand, sukker og glukosesirup i en gryde. Varm op, indtil sukkeret er opløst, og lad det køle af.
  2. Hæld 3 dl kogende vand over den grønne te og lad det trække i 10 minutter. Si tebladene fra.
  3. Kombiner sukkersiruppen, teen og æblejuicen.
  4. Hæld blandingen i en frysebeholder og sæt den i fryseren. Rør godt, når blandingen begynder at fryse, og fryse i yderligere cirka fire timer.

Næringsindhold (per portion)

  • Kalorier: 450 kcal
  • Proteiner: 8 g
  • Kulhydrater: 60 g
  • Fedt: 20 g
  • Fiber: 3 g