Sammetten Ertesuppe
opskrift

En lækker, cremet ertesuppe, der kombinerer en skøn smagsoplevelse med elegant præsentation. Perfekt som forret.
Forberedelsestid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 600 g frosne ærter (ca. 3 poser)
- 2 spsk smør
- 1 mellemstor løg
- 3 fed hvidløg
- Peber fra kværn
- 6 dl hønsefond
- 3 spsk sherry
- 1 teskefuld hvid peber
- En knivspids salt
- 4 dl flødeskum
- Citronsaft efter smag
- Champagne eller mousserende vin

Instruktioner:

1. Hak løget groft og svits det i smør i en gryde.
2. Tilsæt hønsefond og ærterne direkte fra fryseren. Kog op og lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
3. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
4. Si suppen over i en anden skål for at få saften ud af ærterne.
5. Hæld væsken tilbage i gryden og tilsæt fløden. Rør rundt og hold varmen.
6. Smag til med sherry, hvid peber, salt og kværnet peber. Tilsæt citronsaft efter smag.
7. Pisk fløden til skum og forvarm serveringsskålene i ovnen.
8. Hæld suppen op i skåle, tilsæt flødeskum ovenpå, og pynt med friske timianblade.
9. Tilsæt et par dråber champagne eller mousserende vin i midten af flødeskummet lige før servering.
Næringsindhold (pr. portion, skøn):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.23 (2452 anmeldelser) ★★★★★ del