Farvestrålende Vegetarsalat
opskrift

En frisk og farverig salat, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 paprika (valgfri farve)
- 1 gulerod
- 1 avocado
- 100 g salatmix
- 50 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl og skær alle grøntsagerne i små tern eller strimler.
2. Riv guleroden fint.
3. Halver avocadoen og fjern stenen. Brug en ske til at tage frugtkødet ud af skallen og skær det i skiver.
4. Bland alle grøntsagerne og salatmixet i en stor skål.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (909 anmeldelser) ★★★★★ del