Kremet Grøntsagssuppe: Lækker og varmende suppe til 4 personer, tilberedningstid 30 minutter

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne fyldige og velsmagende grøntsagssuppe varmer både sjæl og krop på en regnfuld dag. Du kan nyde den som den er eller servere den med frisk brød.

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 3 gulerødder, skåret i stykker
• 2 kartofler, ternet
• 1 zucchini, ternet
• 1 peberfrugt, ternet
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
• Salt og peber efter smag
• Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server varm med friske urter på toppen.

Næringsindhold (per portion):

• Energi: 250 kcal
• Protein: 5 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 12 g
• Fiber: 4 g