Vegetarisk Gryde med Sæsonens Grøntsager
opskrift

Denne lækre vegetabilske gryde udnytter sæsonens bedste grøntsager og er perfekt til travle hverdagsaftener. Let at forberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 200 g grønne bønner
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak gulerødder, løg og hvidløg i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødderne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt den hakkede zucchini, peberfrugt og grønne bønner. Steg i yderligere 5 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og krydr med salt, sort peber, basilikum og oregano.
6. Lad gryden simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varm med frisk persille drysset over.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.91 (4992 anmeldelser) ★★★★★ del