Savupunajuuri-yrttisalaatti
opskrift

En frisk og lækker salat, hvor røgede rødbeder kombineres med friske urter og ost. Denne salat er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 4 små rødbeder
- En lille bundt bladpersille
- En lille bundt kørvel
- En lille bundt koriander
- Nogle stængler af selleriblade
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- 1/2 fed hvidløg, knust
- Sort peber
- Salt
- En skvæt god olivenolie
- Par skefulde kitticheddar eller f.eks. pecorino, smuldret
- (En lille skvæt balsamico-reduktion eller honning)
Instruktioner:
1. Kog rødbederne møre, og krydr med salt og sort peber. Læg dem i en elektrisk rygger i 7-10 minutter.
2. Mens rødbederne ryger, bland balsamicoeddike, salt, sort peber og knust hvidløg sammen. Tilsæt olivenolie og rør rundt.
3. Hak eller riv urterne groft og bland dem med vinaigretten.
4. Tilsæt de røgede rødbeder til urteblandingen og vend det hele sammen.
5. Hæld salaten i en serveringsskål, og drys eller smuldre kitticheddar eller pecorino over. Hæld en skvæt balsamico-reduktion eller honning over.
6. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (1805 anmeldelser) ★★★★★ del