Savusaion
opskrift

En spændende og forfriskende øl med en kombination af røg og syrlighed. Denne opskrift tager dig til den belgiske landsby, hvor saison-øl oprindeligt blev skabt.
Valgetid: 4-6 uger (gæring og modning)
Annosmæssigt: Ca. 20 liter

Ingredienser:

- 5 kg Pilsner-malt
- 1 kg bøg røg-malt
- 0,5 kg karamelmalt
- 50 g Saaz-humle (bitterhumle)
- 30 g Hallertau-humle (aromahumle)
- 1 pakke saison-ølgær
- 10 g sukker til flaskning

Instruktioner:

1. Mæskning: Opvarm 20 liter vand til 67°C og tilsæt malten. Lad det mæske i 60 minutter.
2. Skyldning: Hæv temperaturen til 75°C og skyl mæsken. Saml cirka 25 liter urt.
3. Kogning: Kog urten i 60 minutter og tilsæt Saaz-humle i starten af kogningen og Hallertau-humle de sidste fem minutter.
4. Køling: Køl urten hurtigt ned til ca. 20°C.
5. Gæring: Overfør urten til gæringsbeholderen og tilsæt saison-ølgær. Lad det gære i ca. 2-3 uger.
6. Flaskning: Tilsæt sukker til flaskningen og flask øllen i rene flasker. Lad det modne i yderligere 2-3 uger før servering.
Næringsindhold (pr. 100 ml):
- Energi: 45 kcal
- Protein: 0,5 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 0 g
- Alkohol: 5-7% vol.

Bedømmelse: 4.6 (1553 anmeldelser) ★★★★★ del